La braciola foggiana

Oggi vi proponiamo la ricetta di un piatto tipico foggiano: la braciola di ...

Foggia Reporter

Oggi vi proponiamo un piatto tipico foggiano: la braciola di cavallo a sugo.

Ingredienti per 3 persone

500gr di fettine di cavallo
50gr di pecorino
olio evo qb
peperoncino, sale e prezzemolo
300gr di salsa di pomodoro
aglio, cipolla q.b.
Pepe

Per prima cosa incominciate a stendere le fettine di carne e provate ad assotigliarle.

Disponete su ciascuna di esse il pecorino, l’aglio e il prezzemolo (tutti tritati), il sale e un pizzico di pepe o peperoncino. Avvolgete le fettine su se stesse, facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno e fermatele con dello spago o degli spiedini. In una pentola, dopo aver soffritto la cippola, fate rosolare bene gli involtini e tirate con un bicchiere di vino bianco.

Aggiungete la salsa di pomodoro, salate e pepate e lasciate cuocere a fiamma media per almeno 2 ore. La cottura lenta è proprio il segreto per un sugo denso e corposo.
Buon appetito e ‘za Fo