5 secondi perfetti per 5 vini italiani

I secondi piatti, per la loro complessità di sapori e consistenze, richiedono una particolare attenzione nella scelta del vino giusto, soprattutto per i palati più esperti. L’abbinamento tra cibo e vino è un’arte che può trasformare un pasto in un’esperienza sensoriale indimenticabile, stupendo gli ospiti e donando soddisfazione personale.

L’Italia offre una straordinaria varietà di vini, ciascuno dei quali è in grado di valorizzare al meglio i piatti tipici delle diverse regioni. Dalla bistecca alla fiorentina al pollo alla cacciatora, ogni piatto trova il suo compagno perfetto in un vino italiano, che ne esalta i sapori e arricchisce l’esperienza a tavola.

In questo articolo, esploreremo cinque abbinamenti ideali tra secondi piatti e vini italiani, che spaziano dal nord al sud del Paese.

Bistecca alla fiorentina e Chianti classico

Partendo dalla Toscana, uno dei piatti più iconici la bistecca alla fiorentina. Si tratta di una costata di manzo alta, cotta alla griglia e servita al sangue. Questo piatto, in virtù della sua consistenza robusta e il suo sapore intenso, richiede un vino altrettanto deciso e strutturato. Il Chianti Classico, uno dei vini rossi più famosi della Toscana, si sposa perfettamente con la Fiorentina grazie al suo equilibrio tra tannini e acidità. La sua capacità di pulire il palato dopo ogni boccone di carne rende questo abbinamento un classico intramontabile.

Agnello al forno e Vino Nobile di Montepulciano

L’agnello al forno è un piatto tipico delle festività pasquali, ma amato tutto l’anno. L’intensità dell’agnello, soprattutto quando è accompagnato da contorni ricchi come le patate arrosto, richiede un vino dal corpo pieno, capace di competere con i sapori marcati.

Il Vino Nobile di Montepulciano, con il suo profilo ricco e complesso, è la scelta ideale. È un vino elegante, con sentori di prugne, tabacco e spezie, e un tannino morbido che avvolge il palato, creando un connubio perfetto con l’agnello.

Tagliata di manzo e Barolo

Per chi ama la carne rossa, la tagliata di manzo rappresenta una scelta succulenta, soprattutto se servita su un letto di rucola e condita con scaglie di Parmigiano. Questa preparazione dato che è meno grassa della Fiorentina, richiede un vino meno aggressivo, ma comunque strutturato e aromatico. Il Barolo è una delle opzioni più raffinate, si distingue per il suo colore granato e il bouquet complesso, in cui emergono note di ciliegia, petali di rosa, cuoio e liquirizia.

Pollo alla cacciatora e Teroldego Rotaliano

Il pollo alla cacciatora è un piatto rustico della tradizione italiana, preparato con un sugo ricco di pomodoro, erbe aromatiche e vino rosso. L’equilibrio tra la dolcezza del pomodoro e l’intensità della carne di pollo può essere esaltato da un vino versatile e con una buona acidità.

Qui entra in gioco il Vino Trentino, in particolare il Teroldego Rotaliano, un rosso autoctono della regione. Questo vino si caratterizza per un profilo fruttato e speziato, con note di frutti di bosco, pepe nero e una piacevole freschezza al palato. La sua buona acidità si sposa perfettamente con il pollo alla cacciatora, bilanciando il piatto senza sovrastarlo.

Baccalà alla Vicentina e Soave Classico

Il vino non è fatto solo per essere abbinato alla carne, ad esempio il baccalà alla Vicentina, preparato con stoccafisso, latte, cipolle e acciughe, è uno dei piatti di pesce più apprezzati della cucina veneta e ha ovviamente un vino adatto. Questo piatto ricco e cremoso richiede un vino bianco con una buona acidità e una struttura abbastanza robusta da accompagnare la ricchezza del baccalà.

Il Soave Classico è l’abbinamento ideale, è caratterizzato da note di fiori bianchi, agrumi e mandorla, con un’acidità vivace e una mineralità che lo rendono perfetto per piatti di pesce cremosi. Grazie alla sua freschezza e complessità, bilancia la dolcezza del baccalà, creando un abbinamento armonioso e raffinato.