Pasta di grano tumminia al pesto di zucchine e gamberetti

Ingredienti: 300 gr di busiate di grano tumminia, 3 zucchine medie, 100 gr di gamberetti, parmigiano, mandorle tritate, basilico, sale, pepe, olio evo q.b.

Iniziate preparando il pesto di zucchine. Lavatele e sbollentatele in acqua salata per 5 minuti. Lasciatele raffreddare, quindi tritatele al mixer con il basilico, le mandorle, il parmigiano grattugiato e olio, sale e pepe quanto basta. Cuocete la pasta. Fate saltare in padella i gamberetti, aggiungete il pesto e scaldatelo, saltate la pasta.