L’arte dell’olio a Vieste: una cena speciale tra i sapori del Gargano da Ripamare
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Il cibo non è solo qualcosa da mangiare, ma è anche un vero e proprio racconto. Giovedì 15 ottobre, il ristorante Ripamare di Vieste ospita un appuntamento dedicato a uno dei tesori più preziosi della nostra terra e parliamo dell’olio extravergine d’oliva del Gargano.
La serata si chiama “L’arte dell’olio” ed è pensata come un vero viaggio sensoriale tra gusto, profumi e buona cucina. Per l’occasione ci sarà un partner d’eccezione, l’azienda agricola Tenuta donna Vittoria, che accompagnerà i presenti alla scoperta delle varie sfumature e intensità dei propri oli.
A guidare i commensali durante la degustazione saranno Maurizio Palladino, titolare del frantoio, insieme al giornalista Gennaro Tedesco. Insieme spiegheranno come nascono questi oli, le loro note organolettiche e come abbinarli al meglio in cucina.
Anche il menù è stato studiato nei minimi dettagli. Lo chef di Ripamare ha creato un percorso dove l’olio d’oliva non è un semplice condimento, ma il vero protagonista di ogni piatto. Si parte dalle radici con un classico pancotto con verdure di stagione, arricchito dalla morbidezza della stracciatella e dalle note fresche dell’olio d’oliva appena franto. Segue un piatto curioso e raffinato, un bottone ripieno di olio extravergine e lime, servito con polpa di granchio blu e una saporita salsa al cacciucco. La tecnica incontra la tradizione con un baccalà in oliocottura (una cottura lentissima che lo rende morbidissimo), accompagnato da una sorprendente polvere d’olio, patate e pacasassi (il finocchietto marino). Per chiudere in dolcezza, un’originale oliva ricostruita con vaniglia, cioccolato bianco e una croccante frolla all’olio d’oliva.
Ad accompagnare i piatti ci sarà una selezione di vini curata direttamente dalla cantina del ristorante.
I posti sono limitati e l’ingresso è solo su prenotazione. Per riservare un tavolo si può chiamare o mandare un messaggio al numero 379 295 7169. Il costo è di € 45 a persona (tutto incluso).
Se amate la buona tavola e volete scoprire come un ingrediente così semplice possa trasformare ogni ricetta, è decisamente un’esperienza da non perdere!
